La sábila, también conocida por su nombre científico Aloe Vera, es una planta que por lo general se utiliza en la industria cosmética y farmacéutica. Sin embargo, en los últimos años, esta planta ha dejado su marca en la cocina.
Si te gustan los vídeos virales de muckbangs, posiblemente haz visto a más de un youtuber comer esta babosa planta o, has leído e incluso probado los famosos jugos verdes con sábila.
Pero, está planta tiene mucho más que ofrecer en el mundo culinario ya que, se puede utilizar para preparar desde recetas frescas y saladas, hasta postres dulces y gelatinosos.
Parece una novedad que los seres humanos consumamos el Aloe Vera pero, se han descubierto tablas de arcilla en Nippur, Mesopotamia que datan del 2,200 aC. En ese entonces, consumían la planta para purificar los intestinos.
Algunas propiedades de esta planta milenaria son los siguientes:
- Ayuda reducir los niveles altos de azúcar en la sangre.
- Reduce la placa que se forma en los dientes. Para esto, puedes utilizarlo como enjuague bucal.
- En un estudio en animales, consumir el Aloe Vera mejoró el proceso de aprendizaje, la memoria y redujo síntomas de depresión.
Es rico en antioxidantes. Consumir Aloe Vera con regularidad ayuda a elevar los antioxidantes en la sangre y además, ayuda a combatir los radicales libres los cuales, están ligados a varias enfermedades crónicas.
La sábila, se compone de tres partes, la piel, el gel y el látex. La parte segura para consumir es el gel el cual, no contiene un sabor o aroma fuerte. Su textura una vez que se enjuaga es crujiente y refrescante.
Gracias a su textura, puedes utilizar la sábila para darle una consistencia espesa a tus salsas y guisados sin necesidad de agregar harina de trigo o fécula de maíz.
Recuerda todo consumirlo con medida, aunque la parte gelatinosa de la planta es perfectamente comestible, existen algunos daños potenciales si no se consume de manera adecuada.
Dentro de la hoja, existe una sustancia que se conoce como Aloe Vera látex, este es de color amarillo. De acuerdo con Heathline pequeñas dosis de esta sustancia ayudan a tratar la constipación. Sin embargo, el artículo mención que, en el 2002 un estudio de US FDA prohibió la venta de productos que tuvieran esta sustancia ya que, al largo plazo puede causar: dolores estomacales, problemas de riñón, debilidad muscular e incluso un ritmo cardiaco irregular.
El látex se encuentra en la hoja y el gel por lo que, una vez desprendas el gel de la hoja, es importante enjuagarlo bajo el chorro de agua para retirar el latex: además, éste tiene un sabor amargo bastante desagradable.
En conclusión, dale sabor y textura a tus recetas con esta refrescante planta para beneficiarte de todas sus propiedades. Solo recuerda retirar el látex y únicamente comer la planta de Aloe Vera con conocida como sábila y no, plantas que pertenezcan a la especie de Aloe Vera ya que, éstas pueden ser venenosas.
